Als ich das letzte Mal in meinem veganen Lieblingsrestaurant „sattgrün“ war, habe ich dort das vegane Paprikagulasch probiert. Natürlich musste ich gleich ausprobieren, wie man das Gulaschrezept mit Soja-Schnetzeln selbst machen kann. Soviel vorab: Es ist sehr lecker!
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200g Soja-Schnetzel
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Paprika-Pulver
- Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zunächst die Soja-Schnitzel in Gemüsebrühe einweichen und nach 10 Minuten abschütten.
- Das Gemüse klein schneiden.
- Öl im Topf erhitzen und zunächst Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und ebenfalls erhitzen.
- Gehackte Tomaten und Gewürze in den Topf geben und nach belieben Brühe hinzufügen.
- Im Schnellkochtopf für 15 Minten gar kochen.
- Die Soja-Schnitzel hinzufügen – Fertig!